●第３弾●

皆さんお待たせしました待望の第３弾です！！。今回は「おそば」の特集です。おそば好きの方は是非見ていってください！ 　なお、今回の特集は「Ｔ」さんにご協力いただきました。有難うございます。 　お奨めの店情報・疑問・質問のある方はメールあるいは、掲示板（ちょこっと聞いて）の方へどうぞ！！

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おそば

店名	地域	コメント
●そば処 南郷 山英	石川 加賀市	落ち着いてこぢんまりとした店。粉と水は勿論、生粉打ちで通好みのそばにこだわる。細打ちの「もり」、大根にこだわる「おろしそば」が美味い。
●御食事処 　　手打そば善	石川 加賀市	６月末にオープンしたきれいな店。そば粉と丁寧な仕事にこだわる。そばも得意の割烹料理も美味しく、やる気満々の店である。
●そば道楽　みたき	石川 鳥越村	山里民家風のたたずまいの店。そばにあった水を求め現在地にたどり着いたというこだわり。白山伏流水を使ったこしのあるそばが美味い。
●手打ち蕎麦処　草庵	石川 鶴来町	旧農家を改造した落ち着いた店。生粉打ちした風味豊かなそばを囲炉裏で食べる。細打ち「せいろ」や熱々の「鴨せいろ」が美味い。女性に人気。
●手打そば 更科 藤井	石川 金沢市	更科そばをメインとする県内唯一の店。東京の某有名店で修行し、更科にこだわる。通好みを唸らせる「更科そば」や季節毎の彩り「変わりそば」が絶品！
●田舎茶屋　末野倉	石川 金沢市	土地の旧家を改造した堂々たる店。そば本来の味を楽しむため、古い農具をそろえる等ムードも満点。そばは香りも味も上々で美味い
●純手打そば　村田屋	石川 金沢市	大きな看板が目立つ粋な店。そば粉と水にこだわり、自らを「打ち師」と称して江戸風そばに励む。 　「せいろ」が美味いが、「そば大福」もメニューに。
●そばの花	石川 金沢市	ビジネス街にある洒落た店。金沢でのそば店第１号といっても過言ではなく、屈指の名店である。「おろしそば」が美味いが、そば懐石料理にも唸る。
●めん棒　かめや	石川 七塚町	気軽に入れるこぢんまりとした店。当たり前のことを当たり前にできるよう精進するという心意気。玄蕎麦や水にこだわった「ざる」「田舎」が美味い。
●そば処　上杉	石川 押水町	自宅を改造し、家庭的雰囲気の落ち着いた店。そばについてくる「そばがゆ」も美味しく、全てにおいてそば本来の味を堪能できる。
●そば切り　多門	石川 羽咋市	手挽きの粉を使う県内唯一の店。玄蕎麦を石臼で手挽きし、そばそのものの味の追求にこだわる。なんといっても１日３０食限定の「せいろ」が美味い。 　臨時増刊号にも掲載してあります。
●夢一輪館	石川 柳田村	地域振興のものを販売する店。何といっても「せいろ」が美味いが、炭粉を混ぜた「せいろ」やついてくる「畑のチーズ」「いぶり大根」も美味い。
●けんぞう　手打蕎麦	福井 松岡町	６月８日オープンの店。地元産そば粉にこだわり、おしぼり蕎麦風「けんぞうそば」と「せいろ」の２品目で勝負！期待星。
●おおくぼ	福井 福井市	福井県にて江戸そばにこだわる店。味の一定しないものはお客さんに失礼と徹底した対応。細打ちの「せいろ」や「しらゆき」が美味い。
●森六	福井 今立町	「おろしそば」にこだわる店。越前といえばおろしそば。挽きぐるみの粉をたっぷりと使ったそば、ネギ、大根おろし、削り節にぶっかけた１品で勝負。
●そば蔵　谷川	福井 武生市	自宅を改造した落ち着いた店。生粉打ちで「香り、コシ、透明度」のあるそばを追求するこだわり。細打ちの「せいろ」や「おろしそば」が美味い。
●うるしや	福井 武生市	老舗で由緒正しいたたずまいの店。故昭和天皇が召し上がってお代わりもされ、後々まで「あの越前そば・・・」と話されたのが有名。それから「越前そば」という名前が生まれました。
●三井屋	福井 福井市	昔ながらの風情をもつ店。そばのみ３品のスタイルで昔ながらの伝統を守る。故宇野重吉がよく通った店で生しょうゆを使った「おろしそば」が美味い。
●達磨	富山 富山市	レストラン風の洒落た外観の店。山梨の某有名店で修行した筋金入りで、しっかりしたそばを打つ。「せいろ」、「田舎」が美味い。。
●そば屋　丹生庵	富山 富山市	こぢんまりとして落ち着いた店。そば本来の自然な味を追求するこだわりと、「そばっ喰いの呼吸法」等そばの食べ方にもこだわる。

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